Estudiantes de Gastronomía competirán en inédito concurso culinario con bacalao de profundidad en Punta Arenas

Una jornada única se vivirá este viernes 16 de mayo en INACAP Punta Arenas con la realización del concurso gastronómico “Bacalao: Sabor de las Profundidades”, evento organizado por la Asociación de Operadores de Bacalao de Profundidad (AOBAC) y que contará con la participación de estudiantes de la carrera de Gastronomía. El certamen busca poner en valor el bacalao de profundidad, producto marino de alta calidad capturado en aguas australes.

La competencia se desarrollará entre las 10:00 y las 12:00 horas, y será evaluada por un jurado conformado por chefs y autoridades, entre ellos la seremi de Economía, Marlene España. Los cinco equipos participantes deberán preparar en el momento bocados innovadores utilizando bacalao, y los tres primeros lugares recibirán premios de $1.000.000, $500.000 y $250.000, respectivamente.

Previo al evento, los estudiantes y docentes fueron capacitados por los chefs Cristóbal Moreau y Fernanda Ramírez, del restaurante Ventisca, quienes enseñaron técnicas específicas para el tratamiento culinario del bacalao, un pescado que se distingue por su textura y sabor, y que cuenta con denominación de origen bajo el nombre Chilean Seabass en mercados internacionales.

Además del certamen, a partir de las 12:30 horas se realizará una degustación abierta al público, donde otros 45 estudiantes junto a docentes ofrecerán distintas preparaciones con bacalao. La actividad busca acercar este producto a la comunidad local y fomentar su incorporación en la identidad gastronómica de la región.

El presidente de AOBAC, Eduardo Infante, destacó la importancia del evento como una forma de reconocer el trabajo de los tripulantes pesqueros y de promover el consumo local del bacalao: “Queremos que Magallanes conozca este recurso, lo valore y lo integre a su cocina”, expresó.

La entrada es gratuita, pero requiere inscripción previa al correo info@aobac.cl. La actividad espera convocar a estudiantes, autoridades, empresas del rubro pesquero y público general interesado en la cocina y los productos del mar.